- Ağustosta toplanan keçiboynuzu meyveleri aralıkta pekmez oldu - Akdeniz'e özgü organik keçiboynuzu ağacı meyveleri aylarca, günlerce süren zahmetli serüvenin ardından pekmeze dönüşüyor
Bild Keçi Serüven Bağışıklık Sistemi Keçiboynuzu
-Ağustos ayında keçiboynuzu toplanması
-Aralık ayı sonunda kazanlara alınan kırılmış meyveler
-Kazanlara alınan meyvelere soğuk su eklenmesi
-1 gün bekletildikten sonra odun ateşinde kaynatılması
-Kazan içinde kepçe ve pekmez
-Kerim Yılmaz ile röp.
-Kazan kepçe ve pekmez
-
-Ulaşım: Mersin klasörüne geçildi
-28122020 MERSIN_ERDEMLI_KECIBOYNUZU_PEKMEZI
( MERSİN ) - Ağustosta toplanan keçiboynuzu meyveleri aralıkta pekmez oldu- Akdeniz'e özgü organik keçiboynuzu ağacı meyveleri aylarca, günlerce süren zahmetli serüvenin ardından pekmeze dönüşüyor MERSİN
- Mersin'in Erdemli ilçesinde ağustos ayı sonunda toplanan Akdeniz bitki örtüsüne özgü organik Keçiboynuzu meyveleri, aralık ayı sonunda pekmeze dönüşüyor. Meyvelerin değnekle vurulup yere düşürülerek toplanması, aylarca dinlendirilmesi, ardından 3 gün süren zahmetli serüven ile nihayet pekmezi çıkarılıyor. Vücut direncini arttırması sebebiyle vatandaşlar tüm bu zahmete rağmen keçiboynuzu pekmezi hazırlıyor. Keçiboynuzu pekmezinin zahmetli serüveni ağustos ayı sonunda meyvelerin toplanmasıyla başlıyor. Toplanan meyveler Aralık ayı sonuna kadar bekletilip, dinlendiriliyor. Pekmez pişirilmeye karar verilince, keçiboynuzları kırılıp çuvallara alınıyor. Sonra büyük kazanlara dökülüp soğuk suda bekletiliyor. Daha sonra elde edilen öz, açık kazanlarda odun ateşinde pişiriliyor. 3 gün sonunda pekmez hazır hale geliyor ancak tüketim öncesinde bir hafta daha dinlendirilmeye alınıyor ve tüketime hazır hale geliyor. Keçiboynuzu üreticisi Kerim Yılmaz, "Ağustos ayında keçiboynuzumuzu topladık. Aralık ayına kadar dinlendirdik. Aralık ayında sert olan meyveleri kırdık. Soğuk su da 24 saat bekleterek özünü aldık. Soğuk suda almış olduğumuz özü de 24 saat odun ateşinde açık kazanda kaynatarak, buharını göndererek pekmez şeklinde saf özünü çıkardık. Gerçekten bu çok zahmetli bir iş" dedi.
"Dirençli olmak için tüketilmesi lazım" Keçiboynuzu pekmezinin vücut direncini arttırdığına değinen Yılmaz, "Şimdi bu kadar zahmete niye katlanıyoruz. İnsan vücudunun ihtiyacı olan bütün gıdalar keçiboynuzunda mevcut olduğunu bildiğimiz için, şu pandemi döneminde bağışıklık sistemimizi güçlü tutmak için ve soğukta vücut direncimizin güçlü olması için keçiboynuzunun özünü hazırlayıp tüketiyoruz. Dirençli olmak için tüketilmesi lazım" diye konuştu.
Vücut direncini arttırdığı biliniyor Vatandaşlar keçiboynuzu pekmezini genellikle kendi ailelerinin ihtiyaçları için kullanıyor. Antioksidan özelliği bulunan keçiboynuzu pekmezi, vücut direncini arttırdığı gibi balgam söktürücü, sindirim sistemi düzenleyici olarak kullanılıyor. Bu pekmez ayrıca A vitamini, B, B2, B3 vitaminleri ve D vitamini içeriği ile çok güçlü bir besin olarak tüketiliyor. Yörede doğal olarak yetişen keçiboynuzunun pekmezinin kilosu 150 ila 200 liraya kadar satılıyor. (HSY-
28 Aralık 2020 Pazartesi günü yayınlandı
