Geleneksel Lezzet Pancar Pekmezi
Kırklareli'nin Pınarhisar ilçesinde, köylü kadınların geleneksel yöntemlerle yaklaşık 14 saat kaynatarak hazırladıkları pancar pekmezi, birçok kentten talep ediliyor.
Poyralı köyünde, her yıl yaklaşık 100 hektar alanda üretilen pancar, kadınlar tarafından bir gün önce tarladan çıkarılarak evlere getiriliyor. Temizlendikten sonra kesilen pancarlar, odun ateşinde yaklaşık 14 saat kaynatılarak pekmez haline getiriliyor. Köyde, yılda yaklaşık 120 ton pekmez üretiliyor.
Geçimini pekmezden sağlayan Rahime Yılmaz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, pekmez yapmanın zahmetli bir iş olduğunu ancak pekmezi severek yaptıklarını söyledi.
Pekmezden elde ettikleri gelirle çocuklarını okuttuklarını ve evlerini geçindirdiklerini belirten Yılmaz, "Köylünün hemen hemen hepsi pancar pekmezi yapıyor. Ürettiğimiz pekmezleri İstanbul, Ankara, İzmir, Kars, Erzurum ve Antalya gibi birçok kente gönderiyoruz. Pekmezin kilosunu 10 liradan satıyoruz" dedi.
Yılmaz, işlerinden memnun olduklarını ifade ederek, "Pekmezimiz çok lezzetli. Pekmeze sevgimizi katıyoruz. İçine şeker katmıyoruz, kendi doğal tadında. Pekmez alırken kıvamının koyu olmasına dikkat etmek gerekiyor" diye konuştu.
Gülizar Tokabüyük ise ürettikleri pekmezin herkes tarafından beğenildiğini vurguladı.
- "Kooperatifleşmek istiyoruz"
Köy muhtarı Bülent Kayacık ise Poyralı köyü pekmezinin meşhur olduğunu söyledi.
Köyün geçim kaynağının pekmez olduğunu belirten Kayacık, "Kooperatifleşerek daha iyi bir yer yapıp pekmezciliğimizi geliştirmeyi düşünüyoruz" dedi.